滕州融媒 孙霞
“冬，终也，万物收藏也。”立冬之后，养生的重点在于“藏”。顺应四时，冬季养生应早睡晚起，保持充足睡眠。五脏中“肾”通应于冬气，肾封藏之性旺于冬，肾为先天之本，与人体生长发育及寿命长短密切相关，是人体生命活动的源泉，既能滋养五脏的阴气，又可温补五脏的阳气。
中医认为，冬季天寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物，以食物之温热制约天气之寒冷，所以，冬季养生摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。
下面，给大家推荐两款冬日药膳：
虫草蒸老鸭（选自《本草纲目拾遗》）
【原料】 冬虫夏草5枚，老雄鸭1只；黄酒、生姜片、葱白段、食盐、胡椒粉适量。
【做法与用法】 老雄鸭宰杀，放血，褪毛，去内脏，清洗干净，放水入锅中煮开至水中起沫捞出，洗去腥污，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜片、葱白段与清水适量，再将大钵放入沸水锅中，隔水炖约2小时至鸭熟，取出虫草，弃姜、葱，加食盐、胡椒粉调味，再将虫草摆在鸭肉之上，即可上桌。食肉喝汤。
【来源及功效】 本方源于《本草纲目拾遗》，是知名度较高的药膳，以冬虫夏草为主、老雄鸭为辅组成。两者合用，即具补肺益肾、健脾益气、温阳益精的作用。适用于立冬前后或冬季，年老体弱之人出现虚喘多汗、腰膝酸痛、畏寒怕冷、大便清稀等症状的调补。也适用于肺肾不足所致咳嗽虚喘、脾肾阳虚致使慢性泄泻、肾虚引起男子阳痿遗精，以及肺结核咳嗽咯血等病症的调治。
【食用注意】 病邪未清、发热未退者不宜食用本食疗方。
当归炖羊肉（选自《金匮要略》）
【原料】 当归15g，羊肉350g；生姜、盐、胡椒粉、味精、甘蔗汁、花生油适量。
【做法与用法】 羊肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯水，洗净血污，待用。当归与生姜一起洗净，当归清水泡软，姜去外皮、切片。锅中加适量清水，放入当归与姜片，煮沸后加入羊肉块、甘蔗汁，盖上锅盖，用小火炖软，弃当归与姜片，放入盐、胡椒粉、花生油、味精，调味出锅即可。食肉喝汤。
【来源及功效】 本方实为医圣张仲景《金匮要略》药膳名方“当归生姜羊肉汤”。方中以当归与羊肉为主，合入温中散寒、开胃醒脾、药食两用的生姜，以及性质寒凉、制约羊肉与生姜性质温热、易于“上火”的甘蔗组成。全方合用，具有温阳散寒、养血补虚、通经止痛的作用。
适用于立冬前后或冬季，阳虚血弱体质者神疲乏力、头昏心悸、畏寒肢冷、胃腹冷痛等不适的调补。也适用于男子寒疝腹痛和妇女产后气血亏损感寒引起神疲乏力、腹部疼痛、畏寒肢冷等病症的调治。
【食用注意】 羊肉属温补食物，因此有口舌糜烂、眼睛发红、咽喉干痛、牙龈肿痛、口苦口干、心烦躁热、大便干结等内热表现或是热性病者，忌吃羊肉。
羊肉味甘热性，属温补食物，而西瓜等食物性寒，两类食物一起食用，不仅会降低羊肉的温补作用，而且寒热逆乱，极易损伤脾胃，有可能引起胃腹疼痛、恶心呕吐、大便泄泻等不良反应。所以，羊肉忌与西瓜、苦瓜、梨子、甲鱼等寒性食物同食。
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